Ympäristötyö

Mikkelin tuomiokirkkoseurakunnassa tehdään uraa uurtavaa ympäristötyötä

Mikkelin tuomiokirkkoseurakunnassa on satsattu tehokkaaseen ja tarkoituksenmukaiseen ympäristötyöhön jo 1990-luvun alusta alkaen. Vuosikymmenten panostus on myös kantanut konkreettista hedelmää. Seurakunnalle on myönnetty ympäristödiplomi jo viisi kertaa vuodesta 2003 alkaen. Kirkkohallituksen myöntämä sertifikaatti lanseerattiin vuonna 2001 eli Mikkelissä tunnus saatiin aivan Suomen ensimmäisten seurakuntien joukossa.

Edellinen ympäristöauditointi seurakunnassamme tehtiin vuonna 2020. Tällöin erityistä kiitosta annettiin muun muassa hiilijalanjäljen pienentämisestä lämmityksen sekä sähkönkulutuksen osalta. Myös luomuruuan osuuden kasvattaminen huomioitiin positiivisesti. Ympäristödiplomi on voimassa vuoteen 2025.  

Ympäristödiplomi on seurakuntia varten räätälöity väline, joka auttaa niitä täyttämään hyvin vastuutaan luomakunnasta. Mikkelin tuomiokirkkoseurakunnassa ympäristötyötä ei tehdäkään itsetarkoituksellisesti tai tunnustusten takia. Olemme sitoutuneet luomakunnan jatkuvaan suojelemiseen omaa työtämme ja toimintatapojamme aktiivisesti kehittäen.

Kenttä on laaja sisältäen muun muassa ympäristötyön teologisen perustan, ympäristökasvatuksen, kohtuullisen kulutuksen sekä ympäristöarvojen siirtämisen käytännön toimiin esimerkiksi lämmityksessä, ruokahuollossa ja kierrätyksessä. Seurakunnan henkilöstöä koulutetaan ympäristöasioissa ja tavoitteet esimerkiksi hiilineutraalista kirkosta näkyvät arjen konkreettisissa käytännöissä muun muassa kimppakyydeissä, materiaalin kulutuksessa ja ruokahävikin vähentämisessä.

Energian, veden ja materiaalien kulutuksen lisäksi diplomi kattaa esimerkiksi ympäristökasvatuksen erilaisine tapahtumineen, henkilöstön koulutusta, kimppakyytejä, ruokahävikin vähentämistä, ynnä muuta.

Seurakunnan ympäristötyötä kehittää ja valvoo ympäristötyötoimikunta. Käytännön tasolla työhön osallistuvat kuitenkin kaikki työntekijät. 

Kestävän kehityksen askelmerkit Suomen ev.lut.-kirkossa löydät Suomen evankelisluterilaisen kirkon verkkosivuilta tästä linkistä.

Kirkon ympäristödiplomi

Ympäristödiplomi on seurakuntia varten räätälöity väline, joka auttaa niitä täyttämään hyvin vastuutaan luomakunnasta. Ympäristödiplomit myöntää kirkkohallitus.

Kirkon oma ympäristöjärjestelmä, Kirkon ympäristödiplomi, perustettiin vuonna 2001. Diplomi on nykyisin lähes kaikilla suurimmilla seurakunnilla ja seurakuntayhtymillä ja myös useilla pienillä seurakunnilla. Mikkeli sai ensimmäisen ympäristödiplominsa ensimmäisten seurakuntien joukossa vuonna 2003. Tällä hetkellä voimassa on vuosina 2021-2025 seurakunnas viides ympäristödiplomi.

Ympäristödiplomin käsikirjan neljäs, uudistettu laitos tuli voimaan 23.9.2020. Uusi käsikirja on päivitetty vastaamaan uusia ympäristöhaasteita ja vaatimuksia, siinä on otettu huomioon saatu palaute ja se viitoittaa tien kohti hiilineutraaliutta Kirkon energia-ja ilmastostrategian Hiilineutraali kirkko 2030 (linkki vie ev.fi sivulle) mukaisesti.

Portaat luomuun

Susiniemen leirikeskukselle viides luomun suomenmestaruus – koko keittiötoimi saanut kahden tähden luomuravintola -tunnustuksen

Susiniemen leirikeskus on palkittu viidettä kertaa ammattikeittiöiden Luomu SM-kilpailussa. Voitto tuli pienten ammattikeittiöiden perussarjassa 33 % luomuosuudella. Luomun osuuttaan leirikeskus kasvatti neljällä prosentilla vuoden takaisesta voitosta.

– Meille luomutuotteiden käyttö on jo arkipäivää, mutta tällaiset kilpailut tuovat hyvällä tavalla esiin sen työn, mitä keittiöissä jatkuvasti tehdään. Luomutuotteiden käyttö kertoo siitä, että olemme vastuullinen toimija ja tämä on yksi tärkeä arvoasia toiminnassamme, kertoo Susiniemen emäntä Tarja Lappalainen.

Mikkelissä on tehty hyvää työtä luomuruuan lisäämiseksi jo pitkän aikaa, ja Lappalaisen mukaan ammattikeittiöön on nykyisin helpompi löytää raaka-aineita kuin vaikka kymmenen vuotta sitten.  

– Meille on ollut ilo löytää uusia raaka-aineita. Esimerkiksi tällä hetkellä hankimme Haukivuorelta lähiluomuna juureksia, Lappalainen kertoo.

Seurakunnan emäntien pitopatojen ääreen päässeet tietävät, että luonnolle paras valinta voi usein olla myös se kaikista maistuvin.

– Monet Susiniemessä leireilevät nuoret sanovat, että on ihana päästä meille viikonloppuna syömään. Teemmekin työtä juuri heitä eli asiakkaitamme varten.

Susiniemen lisäksi myös muussa seurakunnan keittiötoimessa käytetään luomutuotteita säännöllisesti. Tästä kertoo kahden tähden luomuravintola -titteli, jonka voi ansaita päästessään Portaat luomuun -ohjelman kuusiportaisella asteikolla portaalle neljä.

Tarkemmin neljännelle portaalle päästäkseen keittiössä tulee käyttää vähintään kahdeksaa merkittävää raaka-ainetta pysyvästi luomutuotteina. Lisäksi käytetään muita luomutuotteita mahdollisuuksien mukaan. Keittiötoimen luomuaste on 20 %.  

Portaat luomuun -ohjelma on järjestänyt Luomu SM -kilpailun vuodesta 2014 lähtien. Kilpailussa palkitaan ammattikeittiöistä yksi julkinen ja yksi yksityinen toimija, jotka ovat lisänneet eniten luomun kilomääräistä käyttöastetta edellisvuoden aikana. Lisäksi kilpailuissa on kolme perussarjaa eri kokoisille julkisille ja yksityisille toimijoille. Sarjansa voittaa toimija, jolla luomun osuus on kuluvan vuoden aikana ollut kaikista käytetyistä elintarvikkeista suurin.

Perussarjojen tulokset

Luomu SM -kilpailun perussarjan kokoluokitus perustuu ammattikeittiöiden vuosittain tarjoamien aterioiden määrään (alle 50 000 ateriaa/50 000–200 000 ateriaa/yli 200 000 ateriaa). Sarjan voittajalla on suurin luomun osuus kaikista tarjotuista elintarvikkeista.

Perussarjojen voittajat

Julkiset sarjat

• Pieni toimija, Susiniemen leirikeskus, luomun osuus 33 %
• Keskisuuri toimija, Nuorisokeskus Marttinen, luomun osuus 38 %
• Suuri toimija, Mäntsälän kunnan Ateriapalvelut/Hyökännummen koulu- ja päiväkoti, luomun osuus 23 %

Yksityiset sarjat

• Pieni toimija, Luomupäiväkoti Kirsikka, luomun osuus 88 %
• Keskisuuri toimija, Oppilasravintola Timjami/Tampereen steinerkoulu, luomun osuus 82 %
• Suuri toimija, ISS Palvelut Oy, ruokapalvelutoiminta, luomun osuus 5,3 %